什么是201不銹鋼？201不銹鋼是一種合金，含有一半的鎳和增加的錳和氮的更受歡迎的鋼。它廣泛應(yīng)用于各種不銹鋼制品，不銹鋼餐具，不銹鋼裝飾工程當(dāng)中。雖然它比其他一些合金便宜（因?yàn)樗逆嚭康停灰子诩庸せ虺尚汀?01型是奧氏體金屬，因?yàn)樗且环N非磁性不銹鋼，含有高含量的鉻和鎳以及低含量的碳。

在歐洲引入新的測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)后，在一項(xiàng)獨(dú)立研究中證實(shí)了在餐具中使用不銹鋼的持續(xù)安全性。歐洲委員會(huì)（CoE）于2013年發(fā)布了關(guān)于食品接觸材料中金屬和合金的指南，確定了包括鐵，鉻，鎳，錳和鉬在內(nèi)的一系列金屬的特定釋放限值（SRL），并指定了一種新的，更嚴(yán)格的測(cè)試模擬在餐具中的使用不銹鋼對(duì)人體的危害。Team Stainless委托瑞典國(guó)際知名的KTH皇家理工學(xué)院根據(jù)新協(xié)議獨(dú)立測(cè)試七個(gè)等級(jí)的不銹鋼。

測(cè)試的七個(gè)等級(jí)包括兩個(gè)最常見的等級(jí) - 304（EN 1.4301）和316L（EN 1.4404） - 以及鐵素體等級(jí)EN 1.4003和430（EN 1.4016），奧氏體等級(jí)204（EN 1.4597）和201（EN 1.4372）和高強(qiáng)度貧油雙相LDX 2101（EN 1.4162）。

試驗(yàn)證明，所有等級(jí)均通過了CoE指南中規(guī)定的不銹鋼相關(guān)金屬元素的測(cè)試。該研究還表明，在餐具初次接觸和長(zhǎng)期重復(fù)使用后，釋放速率顯著降低。

團(tuán)隊(duì)的發(fā)言人John Rowe說：“不銹鋼是許多廚房應(yīng)用的首選材料，如餐具，平底鍋，電器和商業(yè)餐飲設(shè)備。通過證明符合相關(guān)金屬元素的新CoE指南，該研究證實(shí)了其作為食品接觸材料的持續(xù)安全性。從正在準(zhǔn)備的食品和所需的清潔方案中獲得的許多選項(xiàng)來匹配不銹鋼的等級(jí)仍然很重要，以確保最佳性能。